妖家食谱----第三季《韭菜猪肉饺子》

┊妖嬈┊

    我准备跟坛子里连续把我家一周食谱都发了，呵呵，大家不会嫌我烦吧？{:soso__6840351814126434353_3:}

    今天我懒得做饭了，就想弄点省事的，于是乎想到了吃饺子，这时候也许有人说了，饺子还省事吗？{:soso__6012022273087421543_4:}其实，我觉得吧，饺子费事主要在和馅上面，{:soso__18255495684327302514_4:}其他的，都比较好弄啦，况且，我家就三口人，也不会包太多的。{:soso__3962536303576943260_1:}

    饺子皮，我是买的现成的，2.3元一斤；我买了2.5元的，想包出些富裕的，放冰箱里面冻起来，想吃的时候一煮，很方便的。{:soso__4232467749338660039_3:}不过今天我家来客了，我内可爱滴婆婆来了，所以我们一顿就把所有饺子都吃了。到我煮饺子的时候，我才知道，今天恰巧包了66个饺子。真是好兆头。{:soso__17483007234691884292_4:}



     废话不多说了，还是先上图，再说做法，今儿我就说怎么活馅，因为皮是买的现成的，包大家都会吧，煮这方面，我是开了两开儿，因为我觉得韭菜不好熟，我老公说吃着正合适的。



上图：


饭菜的全貌：



刚出锅的饺子：




细看饺子馅：





说说如何活饺馅吧：
1.我买的是带些肥肉的肉馅，买了一斤；韭菜好像是五块钱一斤，我买了三块钱的；
2.回家之后，先把韭菜择好洗净，放在一旁空水；
3.现在来处理肉馅，我在肉馅里放了：料酒，酱油，五香粉，肉蔻粉，姜粉，蚝油，橄榄油，两个生鸡蛋；【特别说明一下橄榄油是为了裹韭菜的，因为一有盐容易把韭菜杀出水；生鸡蛋是为了馅好抱团，要不然韭菜不好抱团】
4.调料依据个人口味处理，五香粉和肉蔻粉少放，点到为止即可，此时，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿为止【我大概搅拌了30-40分钟】；
5.此时可以切韭菜了，韭菜切的细细的，能成沫状最好，切完放进肉馅里，然后再搅拌，让肉馅和韭菜完全中和；
6.最后一步是放盐，特别提醒，啥时候准备包了，啥时候再放盐，要不然，我还是怕会把韭菜的水分杀出来。


最后上俩张饺子馅的图吧





好啦，今儿的汇报就到此啦，感谢帮我顶贴的每个人，辛苦啦~{:soso__8408779646625084590_2:}

lee

好吃不过饺子呵呵！~·

小福改改

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oO叶黎Oo

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oO叶黎Oo

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┊妖嬈┊

lee 发表于 2011-7-13 20:58
好吃不过饺子呵呵！~·

我特高兴，因为今天我这馅弄的特成功！

┊妖嬈┊

小福改改 发表于 2011-7-13 21:01

呵呵，谢谢改改来顶贴

┊妖嬈┊

oO叶黎Oo 发表于 2011-7-13 21:12

介位童鞋；我就理解你为羡慕嫉妒恨了，哇咔咔