塞舌尔令人生畏的“美食”

evilatman

“重口味”的塞舌尔菜

—— 塞舌尔“非凡假期”系列（十七）

   “你们怎么吃蝙蝠？”或许是听出了我口气中的惊讶与质问，当地人毫不示弱，反问道，“你们中国人不也什么都吃吗？”顿时无语。好吧，我知道在吃这件事上，某些中国人的偏好已经不是秘密了。

   果蝠(fruit bat )是塞舌尔常见的一种体型巨大的蝙蝠，有多个种类，以水果为主食，在海滩边、花园中、路旁的高大树木上栖息，尤其是黄昏后，有时能在一棵大树上看到几十只倒挂的毛茸茸的果蝠，橙色的身体十分醒目。果蝠与常见的以昆虫为食的普通蝙蝠不同之处在于，大多数果蝠外出活动时并不使用回声定位，它们通过大大的耳朵和长长的鼻子感知前进的方向。果蝠的面孔看上去就像是我们熟悉的陆地哺乳动物，尤其是狐狸，于是人们也称果蝠为“狐蝠”。

   在毛里求斯第一次见到果蝠，虽然对蝙蝠没有太多好感，但果蝠的模样还是挺讨人喜欢的。这一次，我甚至亲眼目睹了一对雌雄果蝠的交配，然而，对塞舌尔人来说，它们也是一道美味。

   马埃岛上著名的Marie Antoniette餐厅，一家百年历史的老餐厅，据说菜单25年来没有改变。这里提供地道的印第安和克里奥风味餐，广告都做到了机场候机厅，十分受外国游客的欢迎。

  餐厅的特色是提供克里奥美食“拼盘”—每样特色菜都少量来点。塞舌尔多种族、多文化的氛围熏陶着其烹饪风格，克里奥餐融合了非洲、法国和印度的美食元素，既有原汁原味的清新又有很强烈的辛辣味道。食材除了牛肉、鸡肉和鱼外，蔬菜主要是茄子、葫芦，各种热带水果也是特色：木瓜、香蕉、芒果、鳄梨、木菠萝、柚子、番石榴和酸橙等等，使用最多的调料是椰汁和咖喱。做法上还可以找到法国烹饪的影子，如菜肴里面会有姜、大蒜和各种草本植物。

  我们预定了午餐，菜单中有一道在当地很有名气的特色菜—咖喱果蝠(curried fruit bat )。出于好奇，我特别获准到后厨参观拍摄。主厨来自斯里兰卡，各种类型的印度咖喱和香料用得很多，椰奶也是必备的原料，看他为我演示了如何处理椰子肉，拿手的红烧咖喱鸡、炸鹦鹉鱼等。

   当他从冰箱中拿出今天这道大菜的原料时，有些触目惊心，两只“裸体”的果蝠带着血丝，看厨师熟练地剁成小块儿，倒入大量红酒去腥，加上香料，配上青椒、洋葱、土豆等，然后上锅煮，和咖喱鸡的做法类似。

   当果蝠端上桌的时候，我的心情很复杂，一向对野味近而远之，一来不赞成捕杀野生动物，二来这些动物的肉多半都不好吃，人们只是为了满足猎奇的心理。这一次，我决定破个例，然而很快我就意识到这是一个错误的决定，因为当我夹起一块“红烧肉”，放入口中时，只觉得一股腥骚夹着酸味儿，弥漫了整个口腔，立刻吐了出来，赶快拿过白水漱口，那感觉像吃了死老鼠（虽然没有真正吃过，但想象应该是一样的）。这种野味儿需要用红酒至少浸泡过夜，现在这样处理，腥味儿肯定是非常重的，那顿饭我基本没怎么吃下去，甚至过后还一直反胃，好奇害死猫啊！

  

   很想知道果蝠是怎样进入塞舌尔人的餐桌的，据当地一个朋友讲，三四百年前非洲黑奴来到岛上时，没有吃的，于是他们便捕捉果蝠，即使现在非洲的某些地区，人们依然认为蝙蝠肉是种美食。这个传统一直延续下来，如今，果蝠作为“珍稀美味佳肴”，当地人不再把它作为日常食物，只在马埃岛少数高档餐厅才可以享用到。不过如果有谁说这是一道美食的话，我一定不会苟同。